Mézeskalács kezdőknek

Ha néhány éve nekem valaki azt mondja, hogy idén advent minden hétvégéjén mézeskalácsot fogok önszántamból, jókedvűen sütni, lehet kikacagom :) 

Ha azt is hozzáteszik, hogy Andómami hív fel, hogy tudok e frankó gyors receptet mézihez, akkor már hahotázok is! 

Na nem azért, mert a mézeskalács nem jó dolog, vagy nem szeretem bepuszilni titkokban karácsony reggel kávéba mártogatva - egyszerűen csak a sütés meg én ... Hát, mint tudjátok ...nah. A kapcsolatunk csak nemrég bontakozott ki, bár azóta roham léptekkel haladunk előre :) 

Picit nem figyelek és jövőre már KitchenAid-et kérek karira - a lottó ötös mellett!

Idén már önszántamból jelentkeztem sütésre jó padavanként Pubinál, hogy süssünk már mézit, van receptem is, ami 30 percig kell csak hogy pihenjen, a formákat már megvettem, van díszítésem is.... itt azt hiszem kisebb sokkot kapott a döbbenettől, de mondta, hogy vágjunk neki, vár szeretettel a Rózsabarack utcában Csoki Macskával és Kifli kutyával. 

Ami a receptet illeti, nem találtam fel a spanyol viaszt, nem is fejlesztettem különlegeset, de sherlockoskodásban jó vagyok, így megtaláltam és már teszteltem is egy pompás összetevő listát! 

Hozzávalók kb. 2 tepsi mézeskalácshoz: 

120 gr méz 

30 gr nádcukor 

60 gr vaj (laktózérzékenyeknek laktózmentes teavaj (Aldi vagy Lidl) ill. margarin is jó)

280 gr finomliszt

1 db tojás

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék 
1 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só 

1/2 narancs reszelt héja 

A hozzávalókat (kezdve a száraz alapanyagokkal) összedolgozzuk, gyúrmázzuk - ne ess kétségbe, amikor van egy pont, hogy úgy érzed, mostantól egész életedben barna mézes massza kezed lesz, van tovább - és egy pompás kis bucivá gyúrjuk. Ha kész, elégedetten megveregetheted a vállad, mert a dolog melós részén túl vagy. A recept azt írta, hogy jó idő esetén a 30 percre a hűtőbe rakjuk - mondjuk itt biztos nem a Budapestről beszélt, mert itt elég kirakni a teraszra, ablakba ennyi időre. 

Ha eltelt a 30 perc - addig bájosan lehet vidámkodni Mariah Carey észveszejtő dallamaira, esetleg némi forralt bor társaságában kreatív koncepciókat kitalálni - jöhet a nyújtás! 

Lisztezd be a felületet ahol dolgozol (ez fontos, én elsőre nem tettem, késsel kapartuk fel a kiszaggatott formákat), majd nyújtsd ki a duci alapanyagot. Kb. 2-3 miliméter vastag legyen, mert meg fog a szódabikarbónától nőni sütés közben! 

Ha kinyújtottad, lisztes formákkal szaggasd ki, és boldogan rakd a sütőlapra, és süsd 8 - 10 percig 180 fokos sütőben! 

Ha kész, elégedetten veregesd meg a vállad, várd meg meg kihűl - és díszitsd tetszés szerint! 

FYI: minőségbiztosítási célból megkóstoltam, elég pöpec! Kifli szerint is, Csoki szerint is ;)

Még mindig nem hiszem el, hogy én osztom az észt mézeskalács ügyben, de most rohanok is, mert megyek Viki barátnőmhöz és kiskutyájához Pollikához - mézit sütni :) 

Nem vicceltünk a szívecske dekorral 

Csokipuszi, 

Andóka 

Crumble, az én hősöm

Van Andókának egy titkos sütemény fegyvere: ez pedig a crumble, avagy gyermek nevén morzsa süti! 

Kapcsolatunk születése köszönhető éveken keresztül szorosan kezdetleges szinten állomásozó sütő "tudományomnak". Történt ugyanis, hogy már-már sírásra fordult a szám évekkel ezelőtt egy őszi estén a nagy önsajnálatban egy Madárhegyi kis konyhában, hogy nem tudok sütni itt az eladósor közepén, amikor is Pubi barátném, a sütés hercegnője közölte, hogy ő bizony kidolgozta a számunkra laktózérzékeny és egyszerű változatát a morzsa sütinek, amit még én is el tudok készíteni....

Néztem rá lelkes szkepticizmussal (igen, van ilyen nézésem :))), hogy hát oké, ha ő mondja.... és ekkor elő pattintott a sütőből egy almás crumblet! Csinos kis kerek formában ott gőzölgött előttem, szolidan feküdtek a kis almakockák a margarinnal össze gyurmázott liszt és barna cukor alatt ... és itt vége is a sora az összetevőknek! 

Most nem is mennék itt bele a gasztronómiai romantika részleteibe, de kapcsolatunk örökre megpecsételődött, gyakorlatilag jómagam ipari mennyiséget tudok belőle elfogyasztani, és néha jobb gyógyír mindenre, mint a sajtbuci! :)

Oké, enni mindenki tud, no de sütni? Örömmel jelentem Pajtikák, ezt MINDENKI meg tudja sütni!!! mondom MiNDENKi! azaz én is :) 

 

Hozzávalók:  

5-6 db dundi alma 

1 bögre vagy 4-5 szem idény gyümölcs, én általában színesen választok (eper, szilva, málna, bogyók, de barack is pompás hozzá

100 gr liszt (ma például zabliszttel próbálom ki)

50 gr barna cukor 

15 gr zabpehely

1/2 kocka margarin 

kerek sütős tálka 

Alap hozzávaló az alma, az a kellő stabilitást megadja a kis kerek formában a cuccnak, hozzá idény szerinti gyümölcsöt rakok mindig, most ősszel a szilva, a füge sláger, de eperrel, rebarbarával, málnával, bogyós gyümikkel ,de szinte bármivel igen pompás!A gyümölcsöket kockára vágom, egy tálba helyezem, és megforgatom fahéjban. Ezt követően a ki margarinozott kerek kis formába rakom, majd hozzá látok a fedő rétegnek: szoba hőmérsékletű (wow, már szakszavakat is tudok, ergó ez azt jelenti, hogy amikor elkezdem az egész műveletet, kiveszem a hűtőből) margarint - laktózérzékenyek miatt nem vaj!, szó szerint össze gyurmázni a kimért másik két hozzávalóval, a liszttel és a cukorral. Én már zabpelyhet is rakok bele picit, hogy még ropogósabb legyen a teteje, és felszívja az almát! A hivatalos receptek beszélnek még tojásról, meg tejszínről, de nem kell ide a fakszni, ennyi is megteszi. Ha a gyurmázás kész, el igazítom a gyümölcsökön, lefedem alufóliával, és behelyezem 180 fokos sütőbe! 25-30 percig így sütöm, majd felfedem a kis cukikát, és újabb 20 percre még bent hagyom a melegben! 

Ha kész, elvileg hagyjuk egy picit hűlni, majd lehet is óvatosan tálalni! Figyelem, szigorú szeletek nem nagyon szelhetőek, néha kanalazás a vége - de micsoda öröm ez! 

Ritkán tehát, de nálam is van happy end a konyhában, ha sütésről van szó: azóta is ez a kedvencem, és a titkos fegyverem, hősöm vendégség vagy csak céges buli esetén! 

Itt a tél, sunyi hétfői munkanapokra tökéletes megoldás a jókedvhez, így azt mondom: 

Crumble-t mindenkinek! 

Csokipuszi, Andóka

Spárga Snack

Azt mondják a spárga a zöldségek királynője, ám lehető ő uralkodó asszonyság, kezdeti randevúink során sokszor fásat, öreget választottam, így nem igazán értettem, mi ez a felhajtás körülötte. 

Kezdő háziasszonyként - én mondjuk 13 éve annak tartom magam, így sosem lehet beégni, szó szerint :)))) - azt mondom, hogy zöld spárgát vegyetek, azzal nem lehet nagyon palánkra futni, kevésbé szárad ki! A diétázóknak pedig üzenem, vízhajtó hatású, kalóriaszegény a kicsike, így próbálkozzatok vele nyugodtan!

Most, hogy szombat van, sorozatnézés közben eszembe jutott, figyel egy csokor zöld spárga már egy hete a hűtőben, rágcsálnék is valamit a nagy izgalmak közepette.Gyorsan megnéztem egy részt még a "13 reason why" című csodából - hamarosan írok róla -, majd felkerekedtem, és készítettem egy kis snacket. 

No most akkor egy kis hogyan készült: a zöld spárgát megmosod, letördeled a végeit - ott pattan, ahol már puha, így nyugodt lehetsz, és centiméterben sem kell számolnod, hol lesz tökéletes a tisztítás. Csinos kis testét baconbe tekercseld, majd pakold tepsibe egymás mellé őket, és süsd cca. 175 fokon 20 percig. 

Ha készen van, pakold őket csinos halomban egy tányérra, egy pohár joghurtból és egy kis fűszerből - én borssal és újhagymával bolondítottam meg - készíts hozzá szószt, és fogyaszd boldogan! 

Csokipuszi, Andóka